苋菜(Amaranthus spp.)是一种重要的多叶蔬菜和粮食作物，是营养物质和生物活性化合物的良好来源，在世界上许多地区被广泛食用。然而，不同品种的苋菜表现出很大的表型变异，也可能具有不同的营养属性。本研究旨在对四种不同种类的苋菜((Amaranthus hypochondriacus、Amaranthus cruentus、Amaranthus dubius 和 Amaranthus blitum)材料进行表型分析，并将形态学数据与叶片的营养属性联系起来。

苋菜种质形态特征的日平均变化

形态特征日变化的相关系数

以世界蔬菜中心在阿鲁沙和台湾采集的10份苋菜种质为材料，采用高通量表型系统，利用3D扫描技术测定数字生物量、绿度、株高和叶片色度。这些表型数据与各种材料的类胡萝卜素、黄酮类化合物、维生素C、矿物质和草酸含量等营养性状相关。形态和营养性状的方差分析表明，两份材料之间记录的大多数性状存在显著差异。与其他种质相比，A. blatum (AM1909) 的形态性状每日增长最慢。各形态性状间也存在显著相关性。苋菜品种 AM1908 (A. dubius) 和 AM1910 (A. dubius) 的大部分营养成分含量最高，而 AM1902 (A. hypochondriacus) 和 AM1903 (A. hypochondriacus) 的营养成分含量最低。绿色度与草酸和维生素C含量以及色调值与类胡萝卜素之间存在显著相关性。我们的结论是，苋菜的一些形态特征与叶片的营养成分有关。基于这些发现，我们建议将叶色作为育种性状来确定营养属性。

10份苋菜种质收获时的形态特征

来源：

Nyonje W, Schafleitner R, Abukutsa-Onyango M, et al. Precision phenotyping and association between morphological traits and nutritional content in Vegetable Amaranth (Amaranthus spp.). Journal of Agriculture and Food Research Volume 5, September 2021, 100165. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2021.100165。